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Brussels Sprouts Bronson plants - Brassica oleracea gemmifera

Brassica oleracea gemmifera Bronson
Brussels Sprout

5,0/5
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lovely (very) small plants, but they look very delicate, we'll see

Anna, 26/04/2021

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Hybrid variety that is very productive, which produces many small regular cabbages that are easily harvested. Cooked with care, Brussels sprouts go well with bacon, lard, and smoked breast but also with chestnuts. They can be eaten cooked, sautéed, braised, or even gratinéed... Quickly steamed, they are also excellent cold in salads. The plants of the Bronson Brussels sprouts are planted in April-May for a harvest from September to December.
Ease of cultivation
Beginner
Height at maturity
75 cm
Spread at maturity
50 cm
Exposure
Sun
Soil moisture
Moist soil
Best planting time May
Recommended planting time April to June
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Harvest time September to December
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Description

The Brussels Sprout 'Bronson F1' is a particularly productive hybrid variety that produces numerous tiny regular sprouts that are easily harvested. Carefully cooked, Brussels sprouts pair well with bacon, smoked bacon, and chestnuts. They can be consumed cooked, sautéed, braised, or even gratinéed... Quickly steamed, they are also excellent cold in salads. The plug plants of Brussels Sprout Bronson are planted in April-May for a harvest from September to December.

Brussels sprouts are a vegetable whose axillary buds are consumed, forming small heads called "buttons". It is a biennial vegetable plant cultivated annually. Brussels sprouts belong to the large Brassicaceae family (formerly Cruciferae), like other Cabbages: Cauliflower, Broccoli, Smooth-leafed Cabbage (or Round Cabbage), Savoy Cabbage (or Milan Cabbage), Green Cabbage or Curly Cabbage, Kohlrabi, Chinese Cabbage... Brussels sprouts have the Latin name Brassica oleracea gemmifera. Latin enthusiasts will appreciate the name "gemmifera", which refers to gemstones.

Originating from Belgium, this cabbage is a hybrid developed in the 14th century by market gardeners from Saint-Gilles (a municipality in the Brussels suburbs who were concerned with increasing their productivity. Indeed, growing vertically, Brussels sprouts take up little space on the ground and thus allow for abundant harvests in a minimum of space.

An autumn and winter vegetable par excellence, Brussels sprouts have a mild, sweet, and comforting flavour. Carefully cooked, their delicate taste pairs well with bacon, smoked bacon, and chestnuts. They can be consumed cooked, sautéed, braised, or even gratinéed... Quickly steamed, they are also excellent cold in salads. They are vegetables rich in fibre, antioxidants, and vitamins C and B.

Brussels sprouts are a much less demanding vegetable than most cabbages; they thrive in the sun and moderately rich soil, especially without excess nitrogen. A too generously fertilised soil would produce too small, open, or burst heads.

Harvest: Brussels sprouts are harvested by starting at the bottom of the stem and cutting the small heads with a knife. Harvesting takes place from September to December.

Storage: Brussels sprouts can be stored for 3 to 4 days in the refrigerator's vegetable compartment. They can also be frozen well after being blanched in salted boiling water for 3 to 5 minutes.


The gardener's tip: The main enemy of cabbage is the Cabbage White butterfly (Pieris brassicae), a pretty creamy white butterfly with small black spots that wakes up in April-May to wreak havoc by devouring its leaves. Don't be caught off guard and opt for prevention by installing an insect-proof cover tightly on market garden hoops. These covers are easy to put in place and reusable to protect, for example, your carrot and leek crops.

 

Note: Please note that our young plug plants are professional products reserved for experienced gardeners: upon receipt, transplant and store them under cover (veranda, greenhouse, cold frame...) at a temperature above 14°C (57.2°F) for a few weeks before being planted outdoors once the risk of frost has passed.

 

NB: This variety is labelled F1 for "F1 hybrid" because it is a variety resulting from the crossbreeding of carefully selected parents to combine their qualities. This results in a variety that can be exceptionally flavourful and early while resistant to certain diseases. Sometimes criticised or wrongly associated with GMOs, F1 hybrid plants are attractive for their uniformity and resistance. Still, unfortunately, their qualities do not pass on to subsequent generations: it will, therefore, not be possible to recover the seeds for subsequent sowing.

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Harvest

Harvest time September to December
Type of vegetable Leaf vegetable
Vegetable colour green
Size of vegetable Small
Interest Flavour, Nutritional value, Very productive
Use Cooking

Plant habit

Height at maturity 75 cm
Spread at maturity 50 cm
Growth rate normal

Foliage

Foliage persistence Annual
Foliage colour medium green
Product reference159171

Other Cabbage plants

Out of stock
From 0,89 € Root ball 4cm x 4.5cm

Planting and care

The Brussels Sprout is a vegetable that is much less demanding than the majority of cabbages. It thrives in moderately rich soil, especially without excess nitrogen. Soil that is too generously fertilised would produce small, open, or burst sprouts.

Planting: Plug plants of this variety should be planted in May and June (from April in favourable climates) for a harvest from September to December.

To begin with, allow the plug plants to grow by transplanting them into trays or pots with a diameter of 8 to 13 cm (3 to 5in) filled with compost. Place them in a warm and bright location. Water regularly.

For planting in open ground, choose a sunny and sheltered location. Space the plants 65 cm (26in) apart in all directions. Soak the root ball in water for a few moments before planting. Dig a hole, place the plant, and cover it with fine soil. Water thoroughly.

We recommend mulching the soil with thin successive layers of grass clippings, if mixed with dead leaves, to reduce the need for watering.

During cultivation, water is used moderately but regularly.

Like cabbages, the Brussels Sprout is susceptible to diseases such as Clubroot and pests (Cabbage White Butterfly, Cabbage Fly, Flea Beetle, Gall Midge...). For this crop, it is essential to pay attention to crop rotations.

Cultivation

Best planting time May
Recommended planting time April to June

Care

Soil moisture Wet
Disease resistance Good

Intended location

Type of use Vegetable garden
Ease of cultivation Beginner
Soil light
Exposure Sun
Soil pH Any
Soil type Silty-loamy (rich and light), 130

Planting & care advice

  1. Succeeding in growing cauliflower and broccoli Tips
  2. Growing kale and curly cabbage in the vegetable garden Tips
  3. Succeeding in growing Chinese cabbages Tips
  4. How to control flea beetles and protect cabbages? Tips
  5. Voici une méthode simple et fiable pour faire de la choucroute maison (chou lactofermenté), étape par étape, avec astuces et variantes.

Ingrédients (pour ~1 kg de chou préparé)
- 1 chou blanc ferme (1–1,5 kg selon taille)
- 18–20 g de sel non iodé (environ 1,8–2 % du poids du chou) — sel de mer ou sel non raffiné conseillé
- Optionnel : 1 c. à soupe de graines de carvi (caraway), quelques baies de genièvre, 1 pomme râpée, 1 carotte râpée

Matériel
- Planche à découper et couteau ou mandoline
- Grand bol
- Bocal en verre large type Mason ou pot de fermentation / jarre en grès
- Poids (petite assiette, sac plastique propre rempli d’eau, poids de fermentation) ou feuille de chou pliée
- Couvercle hermétique avec joint, joint à airlock ou simplement un torchon et élastique
- Louche et cuillère propre

Procédé
1. Préparer le chou : enlever les feuilles extérieures abîmées, garder 1–2 belles feuilles entières pour couvrir. Couper le chou en quatre, enlever le cœur, puis émincer finement.

2. Saler et masser : mettre le chou émincé dans un grand bol, ajouter le sel (et les épices si utilisées). Masser vigoureusement pendant 5–10 minutes jusqu’à ce que le chou rende du jus (brine). Le sel extrait l’eau et crée la saumure nécessaire à la fermentation.

3. Tasser dans le bocal : remplir le bocal en pressant fortement le chou afin qu’il soit compact et que la saumure remonte. L’objectif : que le chou soit complètement immergé sous la saumure. Laisser 2–3 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion.

4. Couvrir et peser : poser une feuille de chou entière sur le dessus puis un poids qui maintient le tout sous la saumure. Fermer avec couvercle hermétique, ou utiliser un bouchon avec airlock. Si vous utilisez un simple couvercle, ouvrir (dégazer) une fois par jour pendant quelques secondes pour laisser sortir les gaz.

5. Fermentation : conserver à température ambiante modérée (idéal 18–22 °C) à l’abri de la lumière. Fermentation primaire : 1 à 4 semaines selon température et goût recherché. Goûter après 7–10 jours ; plus c’est long, plus le goût devient acide.

6. Finitions et conservation : une fois le goût souhaité atteint, retirer le poids, fermer hermétiquement et transférer au réfrigérateur ou dans un endroit frais (4–10 °C). La choucroute se conserve plusieurs mois au frais. Si vous préférez la stériliser pour conservation longue hors frais, cuire et stériliser en bocaux selon méthode adéquate.

Conseils pratiques et sécurité
- Respecter le ratio sel : trop peu et fermentation incontrôlée ; trop de sel ralentit la fermentation.
- Utiliser uniquement sel non iodé et eau non chlorée (l’eau du robinet fortement chlorée peut nuire aux ferments).
- Veiller à ce que le chou reste immergé pour éviter moisissures. En cas de film blanc superficiel (kahm yeast), l’enlever soigneusement : il n’est pas toxique mais altère le goût.
- Odeur : parfum acidulé agréable. Odeur putride ou mousse colorée = jeter.
- pH : lorsque fermenté correctement le pH descend sous 4,6 ; cela garantit sécurité alimentaire.
- Ajout de starter : vous pouvez ajouter 1–2 c. à soupe de jus d’une précédente choucroute non pasteurisée ou un peu de petit-lait pour accélérer la fermentation.
- Variantes : choucroute sucrée-salée (pomme), avec betterave pour couleur, ou épices (baies de genièvre, graines de moutarde).

Quantités et équivalences de sel (approx.)
- 1 kg chou → 18–20 g sel (≈ 3½–4 c. à café rases, selon densité du sel)
- 2 kg chou → 36–40 g sel

Utilisation en cuisine
- Pour cuisiner (choucroute garnie), rincer si trop salée, puis réchauffer doucement avec vin blanc, saucisses, lard, pommes de terre.
- Crue en salade : excellente source de probiotiques.

Problèmes fréquents
- Pas assez de jus : rajouter une petite quantité d’eau salée (préparer eau salée à 1,8–2 %) pour couvrir.
- Moisissure colorée ou odeur désagréable : jeter et nettoyer soigneusement le matériel.
- Fermentation lente : augmenter légèrement la température ou ajouter starter.

Avec ces bases vous pouvez expérimenter recettes et arômes. Bon brassage et bonne dégustation ! Tips

    Voici une méthode simple et fiable pour faire de la choucroute maison (chou lactofermenté), étape par étape, avec astuces et variantes. Ingrédients (pour ~1 kg de chou préparé) - 1 chou blanc ferme (1–1,5 kg selon taille) - 18–20 g de sel non iodé (environ 1,8–2 % du poids du chou) — sel de mer ou sel non raffiné conseillé - Optionnel : 1 c. à soupe de graines de carvi (caraway), quelques baies de genièvre, 1 pomme râpée, 1 carotte râpée Matériel - Planche à découper et couteau ou mandoline - Grand bol - Bocal en verre large type Mason ou pot de fermentation / jarre en grès - Poids (petite assiette, sac plastique propre rempli d’eau, poids de fermentation) ou feuille de chou pliée - Couvercle hermétique avec joint, joint à airlock ou simplement un torchon et élastique - Louche et cuillère propre Procédé 1. Préparer le chou : enlever les feuilles extérieures abîmées, garder 1–2 belles feuilles entières pour couvrir. Couper le chou en quatre, enlever le cœur, puis émincer finement. 2. Saler et masser : mettre le chou émincé dans un grand bol, ajouter le sel (et les épices si utilisées). Masser vigoureusement pendant 5–10 minutes jusqu’à ce que le chou rende du jus (brine). Le sel extrait l’eau et crée la saumure nécessaire à la fermentation. 3. Tasser dans le bocal : remplir le bocal en pressant fortement le chou afin qu’il soit compact et que la saumure remonte. L’objectif : que le chou soit complètement immergé sous la saumure. Laisser 2–3 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion. 4. Couvrir et peser : poser une feuille de chou entière sur le dessus puis un poids qui maintient le tout sous la saumure. Fermer avec couvercle hermétique, ou utiliser un bouchon avec airlock. Si vous utilisez un simple couvercle, ouvrir (dégazer) une fois par jour pendant quelques secondes pour laisser sortir les gaz. 5. Fermentation : conserver à température ambiante modérée (idéal 18–22 °C) à l’abri de la lumière. Fermentation primaire : 1 à 4 semaines selon température et goût recherché. Goûter après 7–10 jours ; plus c’est long, plus le goût devient acide. 6. Finitions et conservation : une fois le goût souhaité atteint, retirer le poids, fermer hermétiquement et transférer au réfrigérateur ou dans un endroit frais (4–10 °C). La choucroute se conserve plusieurs mois au frais. Si vous préférez la stériliser pour conservation longue hors frais, cuire et stériliser en bocaux selon méthode adéquate. Conseils pratiques et sécurité - Respecter le ratio sel : trop peu et fermentation incontrôlée ; trop de sel ralentit la fermentation. - Utiliser uniquement sel non iodé et eau non chlorée (l’eau du robinet fortement chlorée peut nuire aux ferments). - Veiller à ce que le chou reste immergé pour éviter moisissures. En cas de film blanc superficiel (kahm yeast), l’enlever soigneusement : il n’est pas toxique mais altère le goût. - Odeur : parfum acidulé agréable. Odeur putride ou mousse colorée = jeter. - pH : lorsque fermenté correctement le pH descend sous 4,6 ; cela garantit sécurité alimentaire. - Ajout de starter : vous pouvez ajouter 1–2 c. à soupe de jus d’une précédente choucroute non pasteurisée ou un peu de petit-lait pour accélérer la fermentation. - Variantes : choucroute sucrée-salée (pomme), avec betterave pour couleur, ou épices (baies de genièvre, graines de moutarde). Quantités et équivalences de sel (approx.) - 1 kg chou → 18–20 g sel (≈ 3½–4 c. à café rases, selon densité du sel) - 2 kg chou → 36–40 g sel Utilisation en cuisine - Pour cuisiner (choucroute garnie), rincer si trop salée, puis réchauffer doucement avec vin blanc, saucisses, lard, pommes de terre. - Crue en salade : excellente source de probiotiques. Problèmes fréquents - Pas assez de jus : rajouter une petite quantité d’eau salée (préparer eau salée à 1,8–2 %) pour couvrir. - Moisissure colorée ou odeur désagréable : jeter et nettoyer soigneusement le matériel. - Fermentation lente : augmenter légèrement la température ou ajouter starter. Avec ces bases vous pouvez expérimenter recettes et arômes. Bon brassage et bonne dégustation !

  6. Plug plants: how to plant them well for a productive vegetable garden? Tips
  7. Crop rotation Tips
  8. Conserver les légumes du potager Tips
5/5
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