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Half-dwarf Green Kale - Brassica oleracea acephala

Brassica oleracea acephala sabellica vert demi-nain
Kale

5,0/5
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Ordered, sown, and grown at the same time and under the same conditions as Nero di Toscana Kale seeds, the germination was partial, the growth was mediocre...I haven't been able to taste it yet!

Cécile L., 29/01/2018

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More information

Value-for-money
An easy-to-grow curly kale, which produces beautiful dark green curly leaves. This hardy vegetable is ideal for regions with harsh winters. Sow from June to September for a harvest from October to February.
Ease of cultivation
Beginner
Height at maturity
60 cm
Spread at maturity
60 cm
Soil moisture
Damp soil
Germination time (days)
14 days
Sowing method
Direct sowing
Sowing period June to September
J
F
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A
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O
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Harvest time January to February, October to December
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Description

Brassica oleracea var. sabellica (acephala group) is an easy-to-grow variety of kale that is very hardy. It produces beautiful curly leaves in a deep green colour. It is particularly suitable for regions with harsh winters. The seeds can be sown from June to September for a harvest from October to February.

 

Curly kale is a vegetable plant native to Europe, particularly Mediterranean regions. It belongs to the large Brassicaceae family. The term acephala refers to the fact that they do not form a head or "cabbage".

Kale has large, fibrous, curly leaves that range in colour from pale green to very dark green, sometimes with a slight bluish tint. It is highly resistant to cold, diseases, and even caterpillars. It is particularly beautiful, especially under a light frost. In fact, some small varieties are solely grown to decorate autumn and winter flower beds.

Kale is a biennial grown as an annual. It has a delightful flavour and is extremely nutritious. It is low in calories, and rich in vitamins K, A, and C, as well as calcium and beta-carotene.

The flavour is pronounced. It is usually eaten cooked, in soups, braised, or stuffed. Curly kale is an excellent winter vegetable.

It needs deep soil, excellent fertilisation, and regular moisture. It thrives in full sun.

Harvest: the leaves can be harvested one by one, as needed. Note that in spring, you can also harvest the floral shoots before they bloom and consume them like broccoli.

Storage: it can be stored in the refrigerator for a few days. It can keep in the freezer for several months after being blanched for a few minutes in salted boiling water.

Gardener's tip: when the plants are developed, we recommend that you mulch the soil with successive thin layers of grass clippings, if possible mixed with dead leaves. This protection keeps the soil moist and reduces weeds.

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Harvest

Harvest time January to February, October to December
Type of vegetable Leaf vegetable
Size of vegetable Medium
Interest Flavour, Nutritional value, Productive

Plant habit

Height at maturity 60 cm
Spread at maturity 60 cm
Growth rate normal

Foliage

Foliage persistence Deciduous
Foliage colour medium green

Botanical data

Genus

Brassica

Species

oleracea

Cultivar

acephala sabellica vert demi-nain

Family

Brassicaceae

Other common names

Kale

Origin

Cultivar or hybrid

Annual / Perennial

Annual

Product reference17021

Other Curly kale

8
From 3,90 € Seeds
14
From 4,90 € Seeds
19
From 6,50 € Seeds

Planting and care

Sowing

The germination temperature is around 15°C (59°F) (minimum 7°C (44.6°F), maximum 20°C (68°F)) and takes between 10 and 14 days.

Sow from June to September for a harvest from October to February.

You can either sow directly in place or prepare young plants that will be transplanted later on to their final location in the garden.

Preparing young plants

Sow under shelter, or in a nursery in the garden for the rest of the year (according to the recommended sowing period). Sow the seeds at a depth of 1 to 2cm (1in) in good seed compost or fine soil. Lightly cover with compost and keep the substrate moist but not waterlogged.

When the young plants appear strong enough to be handled, transplant them into pots, if necessary, before planting them in the garden, when there is no longer any risk of frost. During planting, respect the recommended spacing for direct sowing.

Direct sowing

In properly amended and finely worked soil, create furrows with a depth of 1 to 2cm (1in), spaced 50cm (20in) apart. Sow the seeds and cover them with a thin layer of fine soil. When the seedlings are well developed, thin them out, leaving one plant every 50cm (20in) approximately.

Cultivation

Grow in the sun. It is a demanding vegetable that requires well-rotted soil rich in nitrogen and potash. In autumn, apply well-rotted compost (approximately 3 kg per m²) by raking it into the soil to a depth of 5cm (2in), after having loosened the soil. Soil pH should be between 5.6 and 6.5. In acidic soil, it will be necessary to gradually raise the pH by adding dolomite or lime.

Seedlings

Sowing period June to September
Sowing method Direct sowing
Germination time (days) 14 days

Care

Soil moisture Wet
Disease resistance Good
Pruning No pruning necessary

Intended location

Type of use Vegetable garden
Hardiness Hardy down to -29°C (USDA zone 5) Show map
Ease of cultivation Beginner
Exposure Sun
Soil pH Neutral
Soil type Silty-loamy (rich and light), 192

Planting & care advice

  1. Growing kale and curly cabbage in the vegetable garden Tips
  2. How to make cabbage manure? Tips
  3. Voici une méthode simple et fiable pour faire de la choucroute maison (chou lactofermenté), étape par étape, avec astuces et variantes.

Ingrédients (pour ~1 kg de chou préparé)
- 1 chou blanc ferme (1–1,5 kg selon taille)
- 18–20 g de sel non iodé (environ 1,8–2 % du poids du chou) — sel de mer ou sel non raffiné conseillé
- Optionnel : 1 c. à soupe de graines de carvi (caraway), quelques baies de genièvre, 1 pomme râpée, 1 carotte râpée

Matériel
- Planche à découper et couteau ou mandoline
- Grand bol
- Bocal en verre large type Mason ou pot de fermentation / jarre en grès
- Poids (petite assiette, sac plastique propre rempli d’eau, poids de fermentation) ou feuille de chou pliée
- Couvercle hermétique avec joint, joint à airlock ou simplement un torchon et élastique
- Louche et cuillère propre

Procédé
1. Préparer le chou : enlever les feuilles extérieures abîmées, garder 1–2 belles feuilles entières pour couvrir. Couper le chou en quatre, enlever le cœur, puis émincer finement.

2. Saler et masser : mettre le chou émincé dans un grand bol, ajouter le sel (et les épices si utilisées). Masser vigoureusement pendant 5–10 minutes jusqu’à ce que le chou rende du jus (brine). Le sel extrait l’eau et crée la saumure nécessaire à la fermentation.

3. Tasser dans le bocal : remplir le bocal en pressant fortement le chou afin qu’il soit compact et que la saumure remonte. L’objectif : que le chou soit complètement immergé sous la saumure. Laisser 2–3 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion.

4. Couvrir et peser : poser une feuille de chou entière sur le dessus puis un poids qui maintient le tout sous la saumure. Fermer avec couvercle hermétique, ou utiliser un bouchon avec airlock. Si vous utilisez un simple couvercle, ouvrir (dégazer) une fois par jour pendant quelques secondes pour laisser sortir les gaz.

5. Fermentation : conserver à température ambiante modérée (idéal 18–22 °C) à l’abri de la lumière. Fermentation primaire : 1 à 4 semaines selon température et goût recherché. Goûter après 7–10 jours ; plus c’est long, plus le goût devient acide.

6. Finitions et conservation : une fois le goût souhaité atteint, retirer le poids, fermer hermétiquement et transférer au réfrigérateur ou dans un endroit frais (4–10 °C). La choucroute se conserve plusieurs mois au frais. Si vous préférez la stériliser pour conservation longue hors frais, cuire et stériliser en bocaux selon méthode adéquate.

Conseils pratiques et sécurité
- Respecter le ratio sel : trop peu et fermentation incontrôlée ; trop de sel ralentit la fermentation.
- Utiliser uniquement sel non iodé et eau non chlorée (l’eau du robinet fortement chlorée peut nuire aux ferments).
- Veiller à ce que le chou reste immergé pour éviter moisissures. En cas de film blanc superficiel (kahm yeast), l’enlever soigneusement : il n’est pas toxique mais altère le goût.
- Odeur : parfum acidulé agréable. Odeur putride ou mousse colorée = jeter.
- pH : lorsque fermenté correctement le pH descend sous 4,6 ; cela garantit sécurité alimentaire.
- Ajout de starter : vous pouvez ajouter 1–2 c. à soupe de jus d’une précédente choucroute non pasteurisée ou un peu de petit-lait pour accélérer la fermentation.
- Variantes : choucroute sucrée-salée (pomme), avec betterave pour couleur, ou épices (baies de genièvre, graines de moutarde).

Quantités et équivalences de sel (approx.)
- 1 kg chou → 18–20 g sel (≈ 3½–4 c. à café rases, selon densité du sel)
- 2 kg chou → 36–40 g sel

Utilisation en cuisine
- Pour cuisiner (choucroute garnie), rincer si trop salée, puis réchauffer doucement avec vin blanc, saucisses, lard, pommes de terre.
- Crue en salade : excellente source de probiotiques.

Problèmes fréquents
- Pas assez de jus : rajouter une petite quantité d’eau salée (préparer eau salée à 1,8–2 %) pour couvrir.
- Moisissure colorée ou odeur désagréable : jeter et nettoyer soigneusement le matériel.
- Fermentation lente : augmenter légèrement la température ou ajouter starter.

Avec ces bases vous pouvez expérimenter recettes et arômes. Bon brassage et bonne dégustation ! Tips

    Voici une méthode simple et fiable pour faire de la choucroute maison (chou lactofermenté), étape par étape, avec astuces et variantes. Ingrédients (pour ~1 kg de chou préparé) - 1 chou blanc ferme (1–1,5 kg selon taille) - 18–20 g de sel non iodé (environ 1,8–2 % du poids du chou) — sel de mer ou sel non raffiné conseillé - Optionnel : 1 c. à soupe de graines de carvi (caraway), quelques baies de genièvre, 1 pomme râpée, 1 carotte râpée Matériel - Planche à découper et couteau ou mandoline - Grand bol - Bocal en verre large type Mason ou pot de fermentation / jarre en grès - Poids (petite assiette, sac plastique propre rempli d’eau, poids de fermentation) ou feuille de chou pliée - Couvercle hermétique avec joint, joint à airlock ou simplement un torchon et élastique - Louche et cuillère propre Procédé 1. Préparer le chou : enlever les feuilles extérieures abîmées, garder 1–2 belles feuilles entières pour couvrir. Couper le chou en quatre, enlever le cœur, puis émincer finement. 2. Saler et masser : mettre le chou émincé dans un grand bol, ajouter le sel (et les épices si utilisées). Masser vigoureusement pendant 5–10 minutes jusqu’à ce que le chou rende du jus (brine). Le sel extrait l’eau et crée la saumure nécessaire à la fermentation. 3. Tasser dans le bocal : remplir le bocal en pressant fortement le chou afin qu’il soit compact et que la saumure remonte. L’objectif : que le chou soit complètement immergé sous la saumure. Laisser 2–3 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion. 4. Couvrir et peser : poser une feuille de chou entière sur le dessus puis un poids qui maintient le tout sous la saumure. Fermer avec couvercle hermétique, ou utiliser un bouchon avec airlock. Si vous utilisez un simple couvercle, ouvrir (dégazer) une fois par jour pendant quelques secondes pour laisser sortir les gaz. 5. Fermentation : conserver à température ambiante modérée (idéal 18–22 °C) à l’abri de la lumière. Fermentation primaire : 1 à 4 semaines selon température et goût recherché. Goûter après 7–10 jours ; plus c’est long, plus le goût devient acide. 6. Finitions et conservation : une fois le goût souhaité atteint, retirer le poids, fermer hermétiquement et transférer au réfrigérateur ou dans un endroit frais (4–10 °C). La choucroute se conserve plusieurs mois au frais. Si vous préférez la stériliser pour conservation longue hors frais, cuire et stériliser en bocaux selon méthode adéquate. Conseils pratiques et sécurité - Respecter le ratio sel : trop peu et fermentation incontrôlée ; trop de sel ralentit la fermentation. - Utiliser uniquement sel non iodé et eau non chlorée (l’eau du robinet fortement chlorée peut nuire aux ferments). - Veiller à ce que le chou reste immergé pour éviter moisissures. En cas de film blanc superficiel (kahm yeast), l’enlever soigneusement : il n’est pas toxique mais altère le goût. - Odeur : parfum acidulé agréable. Odeur putride ou mousse colorée = jeter. - pH : lorsque fermenté correctement le pH descend sous 4,6 ; cela garantit sécurité alimentaire. - Ajout de starter : vous pouvez ajouter 1–2 c. à soupe de jus d’une précédente choucroute non pasteurisée ou un peu de petit-lait pour accélérer la fermentation. - Variantes : choucroute sucrée-salée (pomme), avec betterave pour couleur, ou épices (baies de genièvre, graines de moutarde). Quantités et équivalences de sel (approx.) - 1 kg chou → 18–20 g sel (≈ 3½–4 c. à café rases, selon densité du sel) - 2 kg chou → 36–40 g sel Utilisation en cuisine - Pour cuisiner (choucroute garnie), rincer si trop salée, puis réchauffer doucement avec vin blanc, saucisses, lard, pommes de terre. - Crue en salade : excellente source de probiotiques. Problèmes fréquents - Pas assez de jus : rajouter une petite quantité d’eau salée (préparer eau salée à 1,8–2 %) pour couvrir. - Moisissure colorée ou odeur désagréable : jeter et nettoyer soigneusement le matériel. - Fermentation lente : augmenter légèrement la température ou ajouter starter. Avec ces bases vous pouvez expérimenter recettes et arômes. Bon brassage et bonne dégustation !

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